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| Jean Baptiste Claude Troisgros (9 de abril de 1956) |
1. “O início da profissão de chef é bastante complexo, mas o meu conselho é não desistir, porque, com o tempo, com sabedoria e com aprendizado, é uma profissão criativa, que dá muita alegria!”
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2. “Quando a gente faz o que gosta, não tem erro!”
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3. “Entrar na casa e na vida das pessoas é uma grande escola de vida!”
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4. “Tudo que mãe cozinha vira ‘marravilha’... É por isso que comida de mãe é tão especial!”
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5. “Sou o mais brasileiro dos franceses!”
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6. “Servir o melhor de si para sensibilizar vidas!”
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7. “Comer é um ato afetivo, caloroso, com troca de ideias... É algo humano!”
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8. “Sou a terceira geração de cozinheiros Troisgros!”
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9. “A culinária é uma arte. Um jantar é um espetáculo!”
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10. “Sem nem perceber, eu estava criando meu próprio estilo de cozinha, abrindo as portas para outros chefs fazerem o mesmo!”
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11. “Saber temperar bem a comida, esse é o grande segredo!”
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12. “Desde os meus avós, é uma longa história de alto nível gastronômico, técnico e de sabor!”
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13. “No começo, foi bastante complicado. O Brasil estava no fim da ditadura militar, então as importações não estavam chegando e era difícil encontrar bons produtos para a culinária francesa. Talvez a minha sorte tenha sido essa. A escassez de produtos me forçou a descobrir frutas, legumes e especiarias brasileiras que eu não conhecia!”
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14. “Comida é diversão e arte!”
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15. “Por trabalhar na TV, faço fonoaudiologia para melhorar o sotaque!”
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16. “Amo a cozinha brasileira!”
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17. “Todo reality show ou programas ligados à gastronomia, são de uma importância extrema para um povo evoluir e melhorar seu ato de comer!”
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18. “A atenção está focada na sustentabilidade e em evitar o desperdício de comida. Nosso mundo está sofrendo, e nós, como chefs, precisamos fazer a nossa parte!”
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19. “Nunca tive expectativa de gourmetizar meus filhos, eles Caminham por conta própria!” - (Referindo-se aos filhos, o Chef: Thomas Troisgros e a chef-pâtissière: Carola Troisgros)
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20. “Aprendi a ser botafoguense com meu fiel escudeiro e parceiro de longa data de cozinha, o ‘Batiste!’” - (Referindo-se ao Chef brasileiro, nascido na cidade de Gurien, no interior da Paraíba: João Batista Barbosa de Souza)
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* Claude Troisgros chegou ao Brasil em (1979), convidado por Gaston Lenôtre (1920-2009), chef-pâtissière francês que ficou conhecido por criar o Bolo de Ópera.
